spek goudbruin en licht krokant is. Zo voorkom je dat de eieren straks stollen door te veel hitte.
Stap 3 — De romige saus zonder room
In een ruime kom klop je de drie eieren los. Voeg vervolgens de geraspte Parmezaanse kaas toe en meng dit goed door elkaar. Je krijgt nu een dikke, romige massa die straks door de warmte van de pasta verandert in een zijdezachte saus.
Voeg vervolgens ongeveer 80 ml van het bewaarde kookwater toe. Dit maakt het mengsel soepeler en helpt de kaas volledig te smelten. Breng op smaak met een royale hoeveelheid zwarte peper. Carbonara
Comments