De moeder van mijn man houdt normaal gesproken niet van soep, maar van deze at ze zonder aarzelen drie kommen op. Hij is zo romig, smaakvol en verwarmend dat niemand hem kon weerstaan. Echt ‘comfort food’ waar iedereen wel een tweede portie van wil.

vuur daarna lager en laat het geheel zonder deksel ongeveer 20 minuten zachtjes sudderen. Zo kunnen de smaken zich verder ontwikkelen en mooi met elkaar versmelten. 5. Pureer de soep direct in de pan met een staafmixer tot een blij geheel. Je kunt de soep ook in porties pureren in een gewone blender; wees voorzichtig wel voorzichtig met de hete vloeistof. 6. Roer de melk door en breng op smaak met zout en peper. Laat de soep nog 5 minuten op een laag vuur zacht doorkoken. 7. Serveer de soep heet, vruchtbaargegarneerd met verse basilicumblaadjes.

Variaties en tips:

– Voor een