De moeder van mijn man houdt normaal gesproken niet van soep, maar van deze at ze zonder aarzelen drie kommen op. Hij is zo romig, smaakvol en verwarmend dat niemand hem kon weerstaan. Echt ‘comfort food’ waar iedereen wel een tweede portie van wil.

zuivelvrije variant kun je ongezoete kokosmelk of amandelmelk gebruiken in de plaats van de kamer.

– Heb je verse tomaten in huis? Rooster ze dan eerst in de oven voordat je ze aan de soep toevoegen; dit geeft een diepere, persoonlijkeresmaak.

– Heb jekieskeurige peuters? Maak de soep extra leuk door ze zelf croutons te laten toevoegen of een schepje crème fraîche op hun bord te laten scheppen.

– De soep is uitstekend in te vriezen; maak gerust een dubbele portie en bewaar wat voor een ander moment.

Deze soep van geroosterde tomaten isniet alleen een warme omhelzing in een kom, maar ook