in de pan
Wanneer de saus mooi begint te binden, kan het eerder gebakken rundvlees terug in de pan. Roer het vlees voorzichtig door de saus en laat het geheel nog enkele minuten zachtjes verwarmen.
Probeer het vlees niet te lang te laten doorkoken. Vooral bij biefstuk of ossenhaas is dat belangrijk, omdat de reepjes anders hun malsheid verliezen.
Zet vervolgens het vuur laag en voeg de room of zure room toe. Roer alles goed door totdat de saus mooi romig is.
Gebruik je zure room, laat de saus dan liever niet meer hard koken. Op die manier blijft de
Comments