De moeder van mijn man houdt normaal gesproken niet van soep, maar van deze at ze zonder aarzelen drie kommen op. Hij is zo romig, smaakvol en verwarmend dat niemand hem kon weerstaan. Echt ‘comfort food’ waar iedereen wel een tweede portie van wil.

de veelzijdigheid. Serveer hem met een ‘gegrilde kaas’-sandwich (een geroosterde tosti met uitgebreide kaas) voor een klassieke combinatie waar iedereen, jong en oud, van geniet. Zoek je liever iets lichters? Een frisse salade met een pittige vinaigrette is een uitstekende keuze. En voor wie houdt van een verticaal accent:een handje zelfgemaakte croutons vormt de perfecte finishing touch. Stevige tomatensoep met geroosterde tomaten

6 porties

Ingrediënten:

– 2 liter

– 1 grootste ui, fijngesneden

– 2 tienertjes knoflook, fijngesneden

– 1 theelepel gedroogde basilicum

– 1/2 theelepel gedroogde oregano

– 1/4 theelepel chilivlokken (optioneel, voor een plantaardige pit)

– 2 blikken (à 120 g) geroosterdetomatenblokjes – 1,2 dl groente-