Mijn moeder maakte dit vroeger altijd en het was heerlijk! Ik ben zo blij dat ik het recept heb gevonden. De titel leek zo toepasselijk toen ik het gisteravond maakte!

Ingrediënten:

1/4 kopje bloem
1/2 theelepel zout
1/8 theelepel zwarte peper
450 g runderlever, in dunne plakjes gesneden
60 tot 120 g boter
Een beetje plantaardige of olijfolie
2 kopjes fijngehakte ui
1 tot 2 eetlepels gehakte verse salie
1/2 kopje runderbouillon
1/4 kopje droge witte wijn
1 eetlepel gehakte verse platte peterselie
Bereidingswijze:

zie vervolg op de volgende pagina

Bereidingswijze:

Bereid de lever voor: Doe de bloem, het zout en de peper in een zak. Snijd de lever in reepjes van 1,25 cm en haal ze door de gekruide bloem.
Fruit de ui: Verhit de boter en olie in een koekenpan. Fruit de ui tot hij zacht en glanzend is. Haal de ui uit de pan en zet apart.
Fruit de lever: Smelt in dezelfde koekenpan de boter en olie. Voeg de leverreepjes toe en bak ze ongeveer 5 minuten, tot ze goudbruin zijn. De binnenkant moet nog lichtroze zijn.
Roer: Voeg de gebakken lever weer toe aan de koekenpan.
Bereid de saus: Blus de koekenpan af met de runderbouillon en de witte wijn. Laat de vloeistof inkoken tot een dikke saus.
Serveren: Giet de saus over de lever en uien. Garneer met peterselie. Serveer direct.