Romige Aardbeientaart met Verse Aardbeien

Romige Aardbeientaart met Verse Aardbeien

Sommige recepten blijven ons lang bij. Niet omdat ze ingewikkeld zijn, maar juist omdat ze eenvoudig, snel en altijd een succes zijn. Deze romige aardbeientaart is daar een perfect voorbeeld van.

De taart is zacht, luchtig en heerlijk fris door de verse aardbeien. De romige laag maakt hem extra lekker, terwijl de bovenkant mooi goudbruin bakt en vlak voor het serveren bestrooid kan worden met poedersuiker.

Dit is zo’n taart die perfect past bij koffie, thee, een familiebijeenkomst of als snel dessert voor gasten.

Waarom deze taart zo bijzonder is

Op het eerste gezicht lijkt het een eenvoudige vruchtentaart, maar de combinatie maakt hem juist zo lekker:

zachte, luchtige cake

sappige verse aardbeien

romige vulling

licht goudbruine bovenkant

een fijne laag poedersuiker als afwerking

Elke hap is zacht, fruitig en licht romig. De zoetheid van het beslag past mooi bij de frisse smaak van de aardbeien.

Ingrediënten

Voor een springvorm van ongeveer 22-24 cm:

250 g verse aardbeien

2 eieren

120 g suiker

1 zakje vanillesuiker

100 ml melk

100 ml neutrale olie of 100 g gesmolten boter

180 g bloem

1 theelepel bakpoeder

Een snufje zout

150 g roomkaas of mascarpone

2 eetlepels poedersuiker

Poedersuiker voor decoratie

Bereiding

Lees verder op de volgende pagina

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 °C met boven- en onderwarmte.

Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en vet de randen licht in.

Was de aardbeien voorzichtig, verwijder de kroontjes en snijd de aardbeien in stukjes of plakjes.

Klop de eieren met de suiker en vanillesuiker tot een licht en luchtig mengsel.

Voeg de melk en olie of gesmolten boter toe en meng kort door.

Doe de bloem, het bakpoeder en een snufje zout erbij.

Meng voorzichtig tot een glad beslag.

Klop in een aparte kom de roomkaas of mascarpone los met 2 eetlepels poedersuiker.

Giet ongeveer de helft van het beslag in de springvorm.

Verdeel daar een deel van de aardbeien over.

Schep de romige vulling in kleine porties over het beslag.

Giet de rest van het beslag eroverheen.

Verdeel de overige aardbeien bovenop.

Bakken

Zet de taart in het midden van de oven.

Bak de aardbeientaart ongeveer 35-45 minuten, tot hij goudbruin en gaar is.

Controleer met een houten prikker of de taart gaar is. Als er geen rauw beslag aan blijft kleven, is de taart klaar.

Laat de taart eerst 10 minuten in de vorm afkoelen.

Verwijder daarna voorzichtig de springvormring en laat de taart verder afkoelen.

Serveren

Lees verder op de volgende pagina

Serveren

Bestrooi de taart vlak voor het serveren met poedersuiker.

De taart smaakt heerlijk lauwwarm, maar is ook erg lekker als hij volledig is afgekoeld.

Serveer hem zo, of met een lepel slagroom, extra aardbeien of een bolletje vanille-ijs.

Tips

Gebruik rijpe, stevige aardbeien voor de beste smaak.

Laat de aardbeien goed uitlekken na het wassen, zodat het beslag niet te nat wordt.

Wil je een extra frisse smaak? Voeg dan een beetje citroenrasp toe aan het beslag.

Voor een rijkere taart kun je mascarpone gebruiken.

Voor een lichtere versie kun je roomkaas gebruiken.

Bewaren

Bewaar de aardbeientaart afgedekt in de koelkast.

De taart blijft ongeveer 2 dagen goed.

Haal hem 15 minuten voor het serveren uit de koelkast, zodat de smaak beter naar voren komt.

Conclusie

Deze romige aardbeientaart met verse aardbeien is eenvoudig, zacht en heerlijk fruitig. Je hebt geen ingewikkelde stappen nodig en toch ziet het resultaat eruit als een taart uit de bakkerij.

Perfect voor het weekend, bij de koffie of als feestelijk dessert voor familie en gasten.