Ontbijtbrood met havermout en appel

Havermout-appel-banaanbrood

Een vochtig, van nature zoet brood, perfect voor het ontbijt of als tussendoortje.

Dit gezonde ontbijtbrood combineert de vezels van havermout met de natuurlijke zoetheid van appels en bananen. Rozijnen, kersen en een knapperige topping van noten maken het een heerlijke traktatie voor ’s ochtends of wanneer je maar zin hebt in een voedzaam tussendoortje.

Receptoverzicht

Bereidingstijd: 15 minuten

Baktijd: 45-50 minuten

Totale duur: ongeveer 1 uur en 5 minuten

Opbrengst: 1 brood

Ingrediënten

1 kopje (100 g) havervlokken of havermout

2 middelgrote appels, geschild en in stukjes gesneden

1 rijpe banaan, geprakt

2 grote eieren

100-120 ml water

100 g rozijnen (of krenten)

100 g ontpitte kersen

1 theelepel bakpoeder

50 g gehakte paranoten (voor de topping)

Plantaardige olie (om de pan in te vetten)

Stap-voor-stap instructies

Lees verder op de volgende pagina

Stap-voor-stap instructies

1. Bevochtig de havermout.

Meng de havermout met 100-120 ml water in een grote kom.

Laat het mengsel ongeveer 10 minuten staan ​​zodat de havermout zacht wordt en vocht kan opnemen.

2. Bereid het fruit voor.

Schil en rasp de appels.

Prak de banaan in een kleine kom met een vork tot een gladde massa.

3. Meng het beslag.

Voeg de geprakte banaan en de eieren toe aan de geweekte havermout. Klop tot het mengsel volledig is gemengd.

Voeg de geraspte appels, rozijnen en kersen toe. Meng voorzichtig.

4. Voeg bakpoeder toe.

Strooi bakpoeder over het mengsel.

Roer voorzichtig met een spatel tot het mengsel glad is. Voorkom overmatig roeren, want hierdoor kan het brood taai worden.

5. Bereid de bakvorm voor.

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Vet de broodvorm in met plantaardige olie.

Optioneel: Bekleed een metalen bakvorm met bakpapier om het eruit halen te vergemakkelijken.

6. Bekleed het deksel en bak.

Lees verder op de volgende pagina

6. Bekleed het deksel en bak.

Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en strijk de bovenkant glad.

Strooi de gehakte paranoten er gelijkmatig overheen.

Bak het brood 45-50 minuten, of tot het goudbruin is en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.

7. Laat afkoelen en serveer.

Laat het brood minstens 10 minuten in de bakvorm afkoelen.

Haal uit de pan en snijd in plakjes.

Serveer warm of op kamertemperatuur.

Tips voor succes

Voor een zachtere textuur: Mix de havermout een paar seconden in een blender voordat je hem verder mixt, zodat je een fijnere, cakeachtige kruimelstructuur krijgt.

Bewaren: Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende 3-4 dagen.

Alternatieven voor noten: Gebruik walnoten, amandelen of pecannoten in plaats van paranoten voor een andere smaak.

Optionele toevoegingen: Voeg een snufje kaneel of nootmuskaat toe voor extra pit, of een handvol zonnebloempitten voor extra smaak.