Het beste bladerdeeg (recept met 99% zekerheid)

Het beste bladerdeeg (99% zeker resultaat)

Perfecte verhoudingen (ongeveer 20-25 gebakjes)

125 g water

125 g volle melk

100 g ongezouten boter

2 g fijn zout

5 g suiker

150 g T45 tarwebloem

240-260 g eieren (ongeveer 4-5 eieren)

Gezondheidstip

Bladerdeeg wordt gemaakt van eenvoudige ingrediënten zoals water, bloem en eieren, die eiwitten en de energie leveren die je lichaam nodig heeft.

De eieren in het deeg zitten vol vitaminen en voedingsstoffen die een verzadigd gevoel en een normale stofwisseling bevorderen.

Voor een evenwichtig geheel kies je een lichte vulling en geniet je met mate van bladerdeeg om overmatige suiker- en vetinname te vermijden.

Professionele stapsgewijze methode

Bereid de basis grondig voor Combineer water, melk, boter, zout en suiker in een steelpan. Breng aan de kook tot de boter volledig gesmolten is.

Voeg de bloem toe Haal de pan van het vuur, voeg de bloem in één keer toe en roer snel met een spatel tot het deeg glad is.

Laat het deeg drogen (geheim nr. 1) Zet ​​de pan terug op middelhoog vuur en roer 1-2 minuten. Het deeg moet een bal vormen, loskomen van de zijkanten van de pan en een dun laagje op de bodem achterlaten.

Voeg de eieren toe (geheim nr. 2) Haal de pan van het vuur en voeg de eieren geleidelijk toe; roer goed na elke toevoeging. Het uiteindelijke deeg moet glad, glanzend en elastisch zijn en een V-vormige band vormen wanneer je de spatel optilt.

De professionele training

Doe het deeg in een spuitzak met een glad spuitmondje (10-12 mm diameter). Spuit gelijkmatige soesjes op een met bakpapier beklede bakplaat en druk de bovenkant lichtjes aan met een vochtige vinger. 6. Bakken Bak in een conventionele oven op 170-175 graden gedurende 35-40 minuten. Open de oven nooit voordat de baktijd voorbij is. 7. Nadrogen (geheim nr. 3) Zet ​​de oven uit en laat de deur 5-10 minuten op een kier staan ​​zodat de binnenkant van de soesjes kan drogen. Fouten die ervoor zorgen dat de soesjes mislukken: 

Het gebruik van de heteluchtfunctie 

Het deeg is niet droog genoeg 

Te veel eieren 

De oven te vroeg openen