De moeder van mijn man houdt normaal gesproken niet van soep, maar van deze at ze zonder aarzelen drie kommen op. Hij is zo romig, smaakvol en verwarmend dat niemand hem kon weerstaan. Echt ‘comfort food’ waar iedereen wel een tweede portie van wil.

Op koele avonden, wanneer het gezin een dag vol activiteiten samenkomt, is er niets dat zo goed verwarmt als een vochtige kom stevige tomatensoep, bereid boven een kampvuur. Deze eenvoudige, maar heerlijke en voedzame soep doet denken aan het buitenleven; de bescheiden tomaat krijgt een diepe, rokerige smaak door het roosteren. De soep is met liefde bereid, zit boordevol smaak en verwarm je van binnenuit. Het is een recept dat uitnodigt tot verbinding – perfect voor die kostbare momenten waarop je je handen om een ​​warme kom sluit en de verhalen van de dag loskomen.

Het mooie van deze kampvuur-tomatensoep is de veelzijdigheid. Serveer hem met een ‘gegrilde kaas’-sandwich (een geroosterde tosti met uitgebreide kaas) voor een klassieke combinatie waar iedereen, jong en oud, van geniet. Zoek je liever iets lichters? Een frisse salade met een pittige vinaigrette is een uitstekende keuze. En voor wie houdt van een verticaal accent:een handje zelfgemaakte croutons vormt de perfecte finishing touch. Stevige tomatensoep met geroosterde tomaten

6 porties

Ingrediënten:

– 2 liter

– 1 grootste ui, fijngesneden

– 2 tienertjes knoflook, fijngesneden

– 1 theelepel gedroogde basilicum

– 1/2 theelepel gedroogde oregano

– 1/4 theelepel chilivlokken (optioneel, voor een plantaardige pit)

– 2 blikken (à 120 g) geroosterdetomatenblokjes – 1,2 dl groente- of kippenbouillon – 1 eetlepel tomatenpuree – 1 theelepel suiker (om de zuurgraad in balans te brengen) – Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak – 1,2 dl kamer volle melk – Verse basilicumblaadjes voor de garnering (optioneel) 2. Voeg de knoflook, gedroogde basilicum, oregano en chilivlokken (indien gebruikt) toe. Bak kort mee tot de geur vrijkomen ( ongeveer 1 minuut); laat erop wijzen dat de knoflook niet bruin wordt. 3. Voeg de geroosterde tomatenblokjes (inclusief het vocht uit het blik) en de groente- of kippenbouillon toe. Roer de tomatenpuree en de suiker erdoor en meng het geheelgoed. 4.Breng de soep aan de kook, zet het vuur daarna lager en laat het geheel zonder deksel ongeveer 20 minuten zachtjes sudderen. Zo kunnen de smaken zich verder ontwikkelen en mooi met elkaar versmelten. 5. Pureer de soep direct in de pan met een staafmixer tot een blij geheel. Je kunt de soep ook in porties pureren in een gewone blender; wees voorzichtig wel voorzichtig met de hete vloeistof. 6. Roer de melk door en breng op smaak met zout en peper. Laat de soep nog 5 minuten op een laag vuur zacht doorkoken. 7. Serveer de soep heet, vruchtbaargegarneerd met verse basilicumblaadjes.

Variaties en tips:

– Voor een zuivelvrije variant kun je ongezoete kokosmelk of amandelmelk gebruiken in de plaats van de kamer.

– Heb je verse tomaten in huis? Rooster ze dan eerst in de oven voordat je ze aan de soep toevoegen; dit geeft een diepere, persoonlijkeresmaak.

– Heb jekieskeurige peuters? Maak de soep extra leuk door ze zelf croutons te laten toevoegen of een schepje crème fraîche op hun bord te laten scheppen.

– De soep is uitstekend in te vriezen; maak gerust een dubbele portie en bewaar wat voor een ander moment.

Deze soep van geroosterde tomaten isniet alleen een warme omhelzing in een kom, maar ook een basis die je naar eigen smaak kunt aanpassen aan de favoriete smaken van jouw gezin. Een recept dat iedereen met open armen en een warme glimlach aan tafel uitnodigt. Eet smakelijk!