3 appels, 3 eieren en een glas melk: een cake die smelt in de mond

Introductie

Soms schuilen de grootste culinaire wonderen in de eenvoudigste ingrediënten. Dit recept is daar een perfect voorbeeld van: met slechts drie appels, drie eieren en een glas melk maakt u een delicate en smeuïge appelcake. Het is een snelle en veelzijdige optie voor het ontbijt, het vieruurtje of als dessert bij de koffie, zonder ingewikkelde bereiding of lange ingrediëntenlijst.

Ingrediënten

3 middelgrote appels (bij voorkeur licht zuur, zoals Grey Renetta of Jonagold)
3 eieren
250 ml melk
250 ml bloem type 00
2 eetlepels suiker (of naar smaak)
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel kaneel (optioneel)
Boter of olie om de vorm in te vetten
Poedersuiker om te bestuiven (optioneel)

Bereidingswijze

zie vervolg op de volgende pagina

Bereidingswijze

Voorbereiding van de appels:

Was de appels, schil ze (optioneel), verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne plakjes of blokjes.

Beslag:

Klop in een kom de eieren met de suiker tot een luchtige massa. Voeg de melk toe en meng goed.

Droge ingrediënten:

Meng in een andere kom de bloem, het bakpoeder en de kaneel. Voeg dit geleidelijk toe aan het natte mengsel en roer tot een glad beslag ontstaat.

Samenvoegen:

Voeg de appels toe aan het beslag en meng voorzichtig.

Bakken:

Giet het beslag in een ingevette vorm (bijvoorbeeld een springvorm of ovenschaal) en bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 35 tot 40 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en een tandenstoker er schoon uitkomt.

Afwerking

Laat de cake afkoelen, bestrooi met poedersuiker of serveer met een lepel natuuryoghurt.

Presentatie- en bewaartips

Bij voorkeur warm serveren, kort na het bakken, maar hij blijft ook na enkele uren zacht.
Tot 2 dagen houdbaar in de koelkast, verpakt in aluminiumfolie of een luchtdichte doos.
Voor het serveren zachtjes opwarmen in de oven of magnetron.
Variaties
Met noten: Voeg een handvol gehakte walnoten of hazelnoten toe aan het beslag.
Met rozijnen: Week rozijnen in lauw water en voeg ze vóór het bakken toe aan het beslag.
Glutenvrije versie: Vervang de tarwebloem door rijstbloem of een glutenvrije mix.
Met kaas: Voor een romigere textuur kunt u wat ricotta of mascarpone toevoegen.
Veelgestelde vragen

Kan ik plantaardige melk gebruiken?

Ja, havermelk, amandelmelk of sojamelk zijn eveneens geschikt.

Kan de cake de dag voordien worden bereid?

Ja, maar hij is het lekkerst op de dag zelf. U kunt hem wel opnieuw opwarmen.

Welke appels zijn het meest geschikt?

Licht zure appels die hun structuur goed behouden, zoals Renetta, Ligol en Jonagold.

Kan ik deze cake zonder suiker maken?

Ja, u kunt de suiker volledig weglaten of vervangen door honing, ahornsiroop of een zoetstof.